Helado de durazno (4)

6 duraznos, 6 yemas, 300 g de azúcar, 50 g de harina, 1 cdita de esencia de vainilla, 1/4 litro de leche caliente, 3 claras batidas a nieve

Hervir los duraznos y hacer un puré.

Mezclar las yemas, el azúcar, la harina y la esencia.

Añadir la leche caliente y batir.

Cocer a baño María hasta que espese, sin dejar de revolver.

Dejar enfriar y agregarle las cla­ras batidas a nieve.

Poner la crema en copas y decorar con duraznos al natural.

Llevar a la heladera.

Helados - 15. - 040