Después de cocida la lengua se saca
con un tenedor y se coloca en otra cacerola con sesos de carnero y pies de lo
mismo, después de deshuesados y cocidos. El caldo de las lenguas se aumenta con
jugo de lo demás y vinagre, se le hace hervir y se traslada a otra cacerola; se
desengrasa la salsa, se cuela y se vierte sobre las lenguas.
Despojos - 08. - 037
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