Después de bien mondadas y cortadas
en lonjas, se ponen las criadillas en una cazuela con manteca, cebolla,
perejil, clavo de especia y una cucharada de harina, agregando una jícara de
vino blanco; después de estar una media hora cociendo se agrega otra jícara de
caldo, se les da unas vueltas, y se sirven.
Despojos - 08. - 037
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