150 g de
harina, 50 g de mantequilla, 3 huevos enteros, leche, agua, azúcar glas,
corteza de limón, sal
En una cacerola se ponen el agua, la leche, la
mantequilla, la sal y la corteza de limón. Cuando empieza a hervir se le
incorpora la harina, removiendo con una espátula hasta formar una masa que se
desprenda de las paredes de la cacerola. Se retira del fuego, se deja reposar 5’,
se sigue trabajando y se le agregan los huevos, uno a uno. Para freír se
calienta aceite fino en una sartén y se le van echando pequeñas cantidades de
masa. Los buñuelos deben freír muy lentamente para que adquieran volumen, y ya
cocidos e hinchados se aumenta el calor para que se doren. Se espolvorean con
azúcar glas, y una vez fríos pueden servirse tal cual o rellenos de crema o
nata.
Pasteleria - 19. - 032
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