A un vaso de leche, diez céntimos
de café en grano; después se baten mucho dos yemas con azúcar, y se baten
aparte las dos claras a punto de nieve; se mezclan bien las yemas con la leche
y se pone al fuego como bizcochada; antes de separarlo del fuego se ponen
cuatro colas de pescado deshaciendo una por una; y después se coloca en franela
mojada y se pone hielo hasta que se cuaja.
Helados - 15. - 037
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