(6
a 8 porciones)
1 lengua de vaca
Salsa vinagreta: 1 cda tamaño postre, de
mostaza; 8 cdas soperas de aceite; 4 cdas soperas de vinagre; 2 yemas de
huevo duro pasadas por tamiz; 2 cdas tamaño postre de perejil bien picado; sal y
pimienta.
Lavar
la lengua y cocinarla en agua y sal hasta que quede tierna. Dejar entibiar y
limpiarla, raspándola con un cuchillo para quitarle toda la piel.
Luego
cortarla en finas rebanadas que se disponen en una fuente y se cubren con la
salsa vinagreta, que se prepara mezclando los ingredientes mencionados.
Decorar
con manojitos de coliflor en vinagre y rabanitos torneados en forma de
flores. Acompañar con variedad de ensaladas, a gusto.
Despojos - 08. - 039
No hay comentarios:
Publicar un comentario