Después de escaldada y quitada la
piel, se pone en agua fría un rato para que suelte la sangre, cociéndola con
agua y sal y cortándola luego en tajadas.
Se pone a freír cebolla, se echa
una cucharada de harina, que se tuesta, y en seguida se agrega un vaso de vino
blanco y una taza de caldo; se deja cocer, se pasa la salsa, se echan aceitunas
deshuesadas y se deja cocer a fuego lento.
Despojos - 08. - 037
No hay comentarios:
Publicar un comentario