Se prepara un picadillo de jamón y
pechuga de gallina; se pone en una cacerola un poco de manteca de vaca; se echa
una cucharada de harina, después una copa de leche y sal; cuando empieza a
hervir se echa el picadillo retirándolo apenas se forme una pasta; se va
colocando pasta de esta entre dos rebanaditas de pan del día anterior, se
envuelve en huevo y miga de pan rallado y fríen en aceite muy caliente.
Guarniciones y fritos - 13. - 037
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