Se pone en una cazuela agua con sal y una
cucharada de manteca; cuando hierve, se echa la harina, moviéndola para que no
se apelotone; cuando está cocida, que se desprende de la cazuela, se aparta
del fuego y se deja enfriar para ponerle los huevos: para una libra de harina,
doce huevos; se baten todo lo más posible; en el batir consiste que queden
buenos; en una cazuela se pone aceite con abundancia; cuando está bien
caliente, se hacen los buñuelos echándolos con una cuchara, y con un palito se
les da vueltas para que queden redondos. Se colocan en almíbar.
Pasteleria - 19. - 005
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