Higado al vino

(4 porciones)

¾ kg de bifes de higado, 1 vaso de vino clarete, 2 cebollas en rodajas, harina para rebozar, 1 pocillo de aceite, sal y pimienta

Quitar piel y nervios a los bifes, salpimentarlos y pasarlos por harina.

Dorarlos en aceite de ambos lados, a fuego fuerte (no más de 2 ó 3’ por lado).

Agregar la cebolla previamente salteada en aceite, mezclar bien, y verter el vino.

Dejar un minuto y medio a fuego fuerte y servir enseguida.

Despojos - 08. - 037