Rinones con mostaza

(6 porciones)

3 riñones, 1 copita de coñac, 1 cda de mostaza, 1 limón, 100 g de manteca, 1 cda de perejil, sal y pimienta

Cortar los riñones ya limpios en rodajas y dejarlos en limón du­rante 20’.

Colocar la manteca en una cacerola y do­rar los riñones.

Agregar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego suave 15’.

Servir con arroz hervido.

Despojos - 08. - 040