120 g de manteca, 1 cebolla, 400 g de arroz, 1 cda de hongos secos, 2 dedalitos de azafrán, 3 cucharones de caldo, sal, pimienta, queso rallado.
Dorar en la manteca la cebolla cortada fina.
Añadirle el arroz previamente lavado, los hongos remojados y el azafrán.
Saltear ligeramente.
Agregar el caldo y condimentar con sal y pimienta.
Tapar la cacerola y dejar hervir despacio durante 20’ más o menos.
Servir espolvoreado con el queso rallado.
Nota: Agregar más caldo si hiciera falta, pues este risotto debe resultar jugoso pero espeso.
02. Pasta
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