Arroz con tomate .005

Para un cuarto de kilo de arroz, un kilo de tomates bien madu­ritos; éstos se ponen en agua hirviendo para que se les suelte bien la piel, y se ponen en una sar­tén con poco aceite, para que se frían; cuando, ya están bastante fritos, se les agregan seis u ocho cucharadas de agua caliente, y cuando hierve, se vierte el arroz, un poco de pimienta y sal. Como cuesta bastante tiempo de cocerse el arroz, es necesario tener agua caliente que poder añadir, aunque tiene que servirse seco.

02. Arroces .005