Los
canelones se pueden preparar con una masa liviana, cortarla después de estirada
muy fina, en cuadrados de más o menos 10 cm. de lado, cocinándolos luego en
abundante agua hirviendo con sal y recién entonces rellenarlos y
condimentarlos. Si se estirara la masa muy fina, pueden rellenarse sin cocinar
previamente los cuadrados, colocándolos después de rellenos, en una asadera o
fuente de horno. Cubrirlos con la salsa y cocinarlos en horno de temperatura
regular hasta que estén cocidos.
Resultan
más simples y ricos preparados con crepes muy finos.
02. Pasta
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