Arroz mariano .005

Se hace una salsa de cebolla y tomates abundantes; con manteca de vaca se hace freír, añadiendo jamón y menudos de gallina a pedacitos (menos los huevos de los menudos), se echa el arroz y se revuelve bien. Se tienen huesos de carne hervidos, y con este caldo se hace cocer el arroz. Se unen los huevos de los menudos; se prepara un molde untado de manteca, galleta molida y queso; se coloca el arroz bien apretado y más queso por encima; se pone al horno para que termine de cocer. Para servirse se saca del molde.

02. Arroces