Para 4 personas
300 g de arroz, 1/2 kg. de judías verdes (vainas),
1 kg de guisantes pelados, unas hojas de lechuga, 3 huevos duros, 2 tomates
Vinagreta: aceite, sal, vinagre, perejil picado muy
fino, 1 huevo duro picado
Cocer por
separado el arroz en agua hirviendo con sal (20’), las vainas troceadas (15’) y
los guisantes (20’). Cuando esté cocido el arroz, se lava con agua fría y se
escurre bien.
Después se
mezclan en un molde el arroz, las vainas, los guisantes y el tomate en daditos.
Se vuelca en un
plato y se adorna con la lechuga cortada en juliana rodeando al arroz y con
huevo picado por encima.
Finalmente se
riega todo con una vinagreta.
02. Arroces .000
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