Canelones a la bechamela

Se hace la pasta igual que en el anterior, pero éstos se hacen de huevo y mantequilla; para media libra de harina, dos huevos; se rellenan de carne de ternera picada, jamón, tocino y setas; todo picado, se fríe en manteca de vaca; luego de re­tienos se tiene la bechamela preparada (que y a saben mis lectoras es de harina y leche), queso rallado abundante, se echa por encima y se pone al horno.

02. Pasta