½ pollo deshuesado, 300 g de arroz integral,
1 cebolla grande, 2 tomates maduros, 1 rama de tomillo fresco, 1 rama de
perejil, 1 limón, 2 dientes de ajo, sal, pimienta y aceite de oliva.
Cocer el
arroz en una olla con abundante agua, sal y la rama de tomillo. Una vez cocido,
aproximadamente 20’ después de haber arrancado a hervir, escurrir y reservar.
En una
cazuela con aceite bien caliente rehogar durante 20’ el pollo troceado en octavos,
la cebolla picada muy fina, los tomates rallados y sin piel, y el ajo picado.
En una
fuente colocar el arroz y, encima, el pollo. Pasar los ingredientes del
rehogado por el chino y rociar sobre el pollo y el arroz. Guardar en el frigorífico
y servir frío rociado con el zumo de un limón.
02. Arroces.012
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