Arroz en ensalada de nueces .015

300 g de arroz, una lechuga, 150 g de queso (emmental o gruyére), 4 rodajas de piña, 50 g de nueces peladas, mahonesa, sal.

Cocido el arroz en la forma habitual, se lava al chorro de agua fría y se dispone en dos mitades; se coloca la primera en una fuente, alisándola bien, y encima se dispone la lechuga o endibia cortada en juliana, dados de queso y piña y algunas cdas de mahonesa. Sobre este lecho se coloca la otra mitad del arroz, dándole la forma aplanada, y se vuelve a colocar sobre él lechuga, piña, queso y se recubre con maho­nesa; sobre ella se colocan las nueces. Se sirve frío, mante­niéndolo media hora en la nevera.

02. Arroces .015