Se cuecen patatas, habiéndolas antes mondado; luego de
cocidas se machacan en el mortero y se les añade mantequilla y leche hasta
obtener una masa fina, a la que se adiciona un poquito de nuez moscada. Se
tiene previamente asado un solomillo; se corta en lonjas finas y se colocan en
un molde, alternando con la masa de patata y terminando con ésta. Póngase al
horno hasta que esté dorado, sacándolo del molde para servirlo caliente.
Carnes - 05. - 045
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