Se toman unos filetes de ternera y se sazonan con sal
fina y zumo de limón. Separadamente se prepara una pasta con harina y agua
templada; se bate un poco y se le agrega una yema de huevo batida; se introduce
bien y se van envolviendo en esta masa los filetes y friéndolos en aceite
caliente a fuego lento.
La cantidad que se necesita para hacer esta pasta es,
para dos cdas de harina, una tacilla de agua y una yema de huevo.
Carnes - 05. - 045
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