Ternera con zanahorias .045

Tómese un trozo de ternera buena, sazónesela con sal y colóquese en una cazuela con dos o tres cebollas cortadas en rajas finas, una cabeza de ajos, una ramita de perejil, una jícara de aceite, otra de caldo, un poco de manteca de vaca, 2 cdas grandes de vinagre, pimentón, y, por úl­timo, unas cuantas zanahorias cortadas en boni­tas formas; hágasela cocer tres horas a fuego len­to y, momentos antes de servirla, pásese por un colador la cebolla, para hacer una salsa un poquito espesa; con las zanahorias se guarnece la fuente, añadiéndole también patatas fritas muy finas.

Carnes - 05. - 045