PRIMERA FÓRMULA
Se toma un buen trozo de rosbif, se deshuesa y se
mecha con tiras muy finas de jamón y aceitunas picadas; se espolvorea con sal
y pimienta, se riega con limón y se une bien atándole con hilo fuerte; se
coloca en una tartera baja, cubriendo el rosbif con una lonja de tocino; se
pone al horno, y luego que esté en su punto, se le separa la manteca sobrante,
añadiéndole un poquito de caldo zumo de limón.
Para servir el rosbif se corta en lonjas finas se
guarnece con patatas a la inglesa.
Carnes - 05. - 045
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