Poner a calentar un pocillo de aceite de oliva
en una cazuela de barro a la lumbre
Echar un pimiento verde, partido con la mano
en pedacillos, y unos tirajos de apio
Mientras se van friendo se picotean con el
filo de una rasera hasta dejar todo bien desmenuzao
Entonces se añade tomate quebrantao y se
machaca hasta hacer así como una pasta
Dar el punto de sal y dejar hacer
Nota: Hay quien agrega unas
patatas fritas de antemano
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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