1/4 kg de
alfalfa, 2 vasos de leche, 2,5 cdas de manteca, 1/2 cebolla, 2 cdas de harina,
laurel, sal y especias a gusto.
Licuar la alfalfa con un poco de leche. Hervir el
resto de leche con el condimento y la cebolla.
Derretir en una cacerola la manteca y agregarle la
harina mezclando hasta obtener una mezcla espesa. Enfriar y agregarle de a
poco la leche hirviendo revolviendo continuamente. Licuar la cebolla y agregarla
a la alfalfa y ambas a la cacerola que se lleva al fuego nuevamente para dar
mayor consistencia a la crema.
Si se prefiere un sabor más suave, no se licúa la
cebolla que sirve entonces únicamente para hervir.
Frutas y verduras - 12. - 033
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