4 plantas
de escarola, 2,5 vasos de leche, 10 cdas de manteca, 5 cdas de harina, 4
huevos, 3 ramitas perejil, 2 huevos duros, sal y pimienta a gusto.
Licuar la escarola con un poco de leche y el perejil.
Derretir la manteca, agregar harina removiendo y el resto de leche, añadir lo
licuado removiendo continuamente y haciendo hervir. Retirar y agregar los
huevos crudos y los cocidos que previamen,te se han cortado en rodajas. Poner
en molde enmantecado y enharinado cocinando durante una media hora. Se sirve
con salsa.
Frutas y verduras - 12. - 033
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