3 atados
espinacas, 4 tomates, 3 ramitas de perejil, 4 papas, 4 huevos, 60 g de queso
fresco, sal, pimienta, nuez moscada a gusto.
Hervir las papas y licuar con los demás ingredientes
menos los tomates, poner lo licuado en molde enmantecado. Licuar los tomates
y freír en aceite condimentado. Poner esto encima del puré de espinacas.
Cocinar en horno.
El mismo budín se hace con acelgas en vez de
espinacas, empleando idénticos ingredientes y usando el mismo procedimiento.
Frutas y verduras - 12. - 033
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