Tiznao de judias

Se puede hacer directamente, pero está mejor con las judías sobrantes del día anterior La receta es de la cocinera que tuvi­mos hasta que murió, Teresa Romero, de Daimiel (C. Real) Nos gustaba tanto que le decíamos que cuando pusiese potaje echase siempre el doble para que sobrase

Se asan, en el horno o en las brasas, cebollas y patatas

Se asan, en placa, pimientos secos, bacalao y ajos

Se desmenuza todo, se mezcla, se echa aceite de oliva y muy poquita sal

A este conjunto, se le añade las judías del día anterior y un poco de agua, en una cazuela de barro se pone a hervir, para cuando esté un poco trabado, servir

Dictado por José Luis Pinilla, de Daimiel

Fuente: Alfredo Juderías

Entrantes - 11. - 031