Alcauciles rellenos (1)

6 alcauciles, 2 huevos, 50 g de jamón cocido, ½ taza de caldo, 1/2 taza de carne de pollo cocida, 1/2 cda de harina, 1/2 limón, sal, pimienta, especias a gusto.

Cortar las puntas de las hojas de los alcauciles y abrirlas algo del cen­tro; frotarlas con limón. Hervirlos en agua con sal, limón y harina.

Estando cocidos se les quita el cen­tro con una cucharita, que se licúa con el caldo, la lechuga y los demás ingredientes. Con esto se rellenan los huecos de los alcauciles poniendo también un poco entre las hojas. Rociarlos con caldo y cocinar en horno.

Frutas y verduras - 12. - 033