Budin de chauchas

1/2 kg de chauchas, 1 cda de queso rallado, 1 taza de salsa blanca, 1 ramita perejil, 3 huevos, sal y pimienta a gusto.

Hervir las chauchas, licuar la mi­tad de ellas con los huevos, la sal­sa y el perejil condimentando. Aña­dir, sin licuar, las chauchas restan­tes y el queso, poner en una budine­ra enmantecada y cocinar al baño maría durante una media hora. Po­ner en fuente y adornar con verdu­ras cocidas y cortadas en rodajas.

Frutas y verduras - 12. - 033