5 atados de
espinacas, 5 papas medianas, 4 huevos, 2 vasos de leche, 7 cdas de manteca, 5
cdas de harina, sal y pimienta a gusto.
Licuar las espinacas con la leche. Hervir las papas y
cortarlas en cubos.
Derretir la manteca en una cacerola y agregarle la
harina revolviendo bien, luego incorporar las espinacas licuadas haciendo hervir
por 5’. Retirar del fuego e incorporar en seguida los huevos, revolver. Poner
las papas, escurridas, en un molde enmantecado, haciéndolo en orden para
cubrir las paredes dejando en el centro un hueco en el que se ponen los demás
ingredientes. Cocinar a baño maría por media hora.
Puede cubrirse con queso rallado, crema o salsa al
servir.
Frutas y verduras - 12. - 033
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