Bocadillos de choclos

6 choclos, 3 vasos de leche, 3 yemas de huevo, 3 cdas de harina, 3 cdas de manteca, pan rallado, sal, nuez moscada a gusto.

Licuar los granos de choclo con leche y hacer hervir. Aparte derre­tir la manteca y agregarle la harina removiendo continuamente; cuando está granuloso se añade el choclo li­cuado con la leche y cocinar unos 5’ más removiendo constan­temente. Retirar del fuego, sazonar y agregar las yemas de huevo; batir. Con una cuchara se toman pequeñas porciones de esta mezcla y se pasan por pan rallado y se fríen en man­teca.

Pueden servirse con salsa o solos como bocadillos para acompañar el aperitivo.

Frutas y verduras - 12. - 033