Panqueques de acelgas

3 atados de acelgas, 10 cdas de harina, 5 cdas de manteca, 2 huevos, 3 vasos de leche, sal, pimienta a gusto.

Hervir las acelgas, licuarlas con dos vasos de leche, un huevo y la clara del otro y 8 cdas de ha­rina, condimentar y con esta mezcla hacer los panqueques en sartén en­mantecada

Licuar aparte la manteca con el resto de leche, harina y la yema de huevo. Rellenar los panqueques con esta salsa.

Frutas y verduras - 12. - 033