Esparragos con arroz (1)

2 paquetes espárragos, 1 vaso leche, 1 taza de arroz cocido, 3 huevos, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Hervir los espárragos en agua sa­lada, cortarles las yemas y separar las partes más blandas de los tron­quitos que se licúan con la leche, el arroz y los huevos.

Poner las yemas de los espárragos en fuente enmantecada, verter enci­ma lo licuado y cocinar a baño ma­ría por una media hora más o me­nos.

Frutas y verduras - 12. - 033