Pimientos con algo dentro

Untarlos con un poco de aceite para que no se quemen al poner­los a asar

Cuando estén se pelan, se quita el rabillo y se vacía de simiente

Se tiene preparado el relleno a base de un picadillo de carne, cebolla, ajo, pimienta, pan rallado y huevo batido en cantidad apropiada

Se mezcla todo bien y, con una poca, se van rellenando y ta­pando el agujero con un cortecilla de pan

Entonces se pasan por huevo batido y harina

Se echan a freir en una sartén con aceite bien caliente; después a una cazuela y se cubren de caldo

Dejarlos tranquilos que se vayan haciendo poco a poco

Fuente: Alfredo Juderías

Entrantes - 11. - 031