Cocer unas patatas en agua con un poco de sal
y una hojilla de laurel
Pelarlas y mezclarlas con una yema de huevo y
una nuez de mantequilla: se machaca todo bien hasta hacer como una pasta a la
que se echa su sal.
De ella se van haciendo unas crocretas que se
pasan por huevo batido y pan rallado
Se frien, hasta dorarlas, en una sartén a la
lumbre con aceite y manteca de cerdo
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
No hay comentarios:
Publicar un comentario