Migas de la "tia ines"

Cortar unas rebanadas de pan sentao de un dedo de gordas

Ponerlas en un plato con un poco de agua y dejarlas un rato que se remojen

Escurrirlas y secarlas con un paño blanco

Echarlas en una sartén con aceite hirviendo, en el que antes se frieron y apartaron unas rodajas de chorizo de la olla

Cuando vayan tomando color se picotean con el filo de una espumadera hasta deshacerlas bien

Se toman en la misma sartén agregando el chorizo desmigao

Nota: Hay quien las toma con un racimo de uvas

Fuente: Alfredo Juderías

Entrantes - 11. - 031