Una vez cortado en pedacillos un buen trozo de
pan moreno se canean, es decir se remojan en leche
En un calderillo con aceite se fríen hasta que
tomen color
Se comen en la misma sartén con tenedor de
madera y, algunos, las espolvorean de azúcar
Nota: Los pastores de ganado
trashumante las guisan a su manera: echan una pella de sebo en un caldero de
hierro, a la lumbre baja, hasta que se derrite Dejan entonces requemar un
cachejo de pan para quitar al sebo el sabor a crudo; entonces vuelcan las
migas, ya cortadas de un pan de hogaza y las voltean Retiran el caldero del
fuego hacen un hoyo en el centro en el que vierten leche recién ordeñada y a
llenar la panza Las toman, esta es la costumbre, en amaneciendo Dios como
desayuno
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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