Una vez limpias, cortadas las puntas y
quitadas las hebras, se ponen a cocer en agua hirviendo con sal
Cuando estén tiernas se escurren, se secan muy
bien con un paño y se envuelven en harina y huevo batido
A la sartén con aceite bien caliente
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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