En una sartén a la lumbre con aceite se fríe
como media cebolla picada o rallada
Antes de que llegue a dorarse se echan unos
dados de tocinillo de jamón y se rehogan
Añadir unos guisantes, previamente cocidos, darles
un par de vueltas y pasarlos a una cazuelilla de barro entapujados por un par
de huevos fritos
Nota: No hay que recordar que
antes de ponerlos a cocer, como todas las verduras, se remojan en agua salada
para que conserven su color verde. Se comprueba que están tiernos tomando uno y
apretándolo con los dedos
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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