En una sartén honda se pone a calentar una
pella de manteca de cerdo, o de sebo fresco, hasta que se derrita
Echar un par de ajillos partidos hasta que se
doren y entonces retirarlos
Rehogar ahí una cda de harina de guijas o
almortas, espolvoreadas con pimentón, una pizca de cominos y la sal que pida
Añadir poco a poco agua caliente y con una
cuchara de palo revolver un poco hasta que hagan "pedorretas"
Lo típico es comerlas en la misma sartén
acompañadas de un buen cantero de pan de hogaza tostado y untado de ajo crudo
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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