En un puchero de barro con agua a la lumbre se
ponen unas alubias negras previamente remojadas
Cuando alce el hervor se sazonan y se añade la
misma cantidad de arroz que de judías
Mientras se van terminando de hacer, en una
sartén con aceite se sofríe una cebolla picada y cuando empiece a tomar color
se echa al puchero junto a un par de ajillos espachurraos, unos granillos de
pimienta y unas ramillas de perejil triturados y aporreados en mortero
Y dejar que termine de hacer a fuego quieto
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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