Se cogen unos puerros -los
"espárragos" del pobre- se les quita las hojas verdes y se deja solo
la parte blanca
Se lavan bien y se ponen a cocer, al fuego de
brasas, en un cazo con agua, sal y una cda de aceite
Cuando estén se escurren, se dejan enfriar y
Se pasan a una fuente y se sirven con una
salsa
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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