Lombarda navideña

Se quitan las hojas de encima y el troncho, se parte en trozos y se pone a cocer en un cacharro con abundante agua hirviente y, como siempre, una cucharada, o así, de aceite crudo que las deja suaves como un guante

En una sartén, a la lumbre con aceite, se fríen unas rodajas de ajo mondao hasta que tomen color

Entonces se echa una cucharadita de pimentón y, un poquillo después, la verdura

Se rehoga bien y se pasa a una fuente aliñando con un chorillo de vinagre o limón y sal

Fuente: Alfredo Juderías

Entrantes - 11. - 031