Habichuelas en pure

 Ya en remojo se cambia el agua del puchero por otra fria y se añade una patata, media cebolla picada, un par de cucharadas de tomate, un ajillo espachurrao y un chorretón generoso de aceite

Se dejan cocer a fuego manso

Cuando estén se pasan por un colador, ayudándose con un poco de caldo, a una fuente caliente

Guarnecer con unos dados de pan frito

Fuente: Alfredo Juderías

Entrantes - 11. - 031