Elegir unas buenas patatas gordotas
Lavarlas, si se quiere, al grifo de la fuente
y ponerlas sin pelar al rescoldo de una lumbre baja o en horno fuerte
Cuando estén en su punto -al pincharlas con
una aguja entra facilmente- se retiran y, apretando con la mano, se abren un
poco por la mitad
Se espolvorean de sal y tan ricas
Nota: Pueden comerse con su piel
cuando están bien churruscadas
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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