"Corta el pan en pedacillos como
garbanzos Los pones en una servilleta y los humedeces con agua y los
espolvoreas de sal y los dejas así toda la noche. Al día siguiente frie aceite
en una sartén quemando un par de ajos. Cuando el aceite esté en su punto quita
los ajos y echa las migas de una vez revolviéndolas sin cesar durante quince
minutos. Se aderezan con salsa de tomate o se toman con chocolate"
Nota: Esta es lá receta del que
fuera ilustre escritor y cronista de Teruel Domingo Gascón publicada en el
Almanaque Culinario en julio del año 1892
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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