Ya desgranadas y quitadas la uña se echan a
cocer en un cacharro con agua salada y cucharada de aceite
En una cazuelilla de barro a la lumbre, con
manteca de cerdo derretida, se rehogan unas rajas de chorizo
Se añaden las habas, con un poco del agua en
que cocieron, y sen espolvorean al gusto con pimentón dulce o picante y sal
Se dejan que den un hervor y en paz
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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