En agua ligeramente salada se ponen a cocer,
cuando hierva a borbotones, unas espinacas ya limpias y sin tallos
Se refrescan al chorro de la fuente y se
escurren, aprisionándolas con una cuchara, para que suelten toda el agua
Entonces se pican, finamente, y se pasan a una
cazuelilla
Se mezclan con una salsa besamel y
Se arriman a la lumbre para que tomen cuerpo
Fuente:
Alfredo Juderías
Entrantes - 11. - 031
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