Pastel muselina

5 huevos, 125 g de fécula, 75 g de azúcar, 1 corteza de limón

Se mezclan bien las yemas, el azúcar, la fécula y la cor­teza de limón rallada. Después de bien mezclado se le aña­den las claras a punto de nieve. Se mezcla perfectamente y se mete en un molde untado de mantequilla. Se deja en el horno suave durante unos tres cuartos de hora.

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